Този деликатен мус може да се поднесе в издълбани половинки на портокали.
За 6 души
Необходими са:
3 с.л. портокалов ликьор
мерителна чаша
3 или 4 портокала с ярка коrа
1/2 лимон
Портокалов сок
6 жълтъка
1/2 чаша кристална захар
Купа за смесване
Телена или електрическа бъркалка
2 ч.л. царевично нишесте
емайлирана тенджера с тежко дъно
Дървена лъжица
По желание: термометър за бонбони
6 белтъка
Щипка сол
1 с.л. кристална захар
Гумена шпатула
1/2 чаша охладена сметана за разбиване
6 издълбани портокали или десертни чаши, или купа за сервиране
Глазирани портокалови кори, листа от мента или бита сметана
End of Tenancy Cleaning Weston-super-Mare, Bristol
Начин на приготвяне:
Изсипете ликьора в мерителната чаша. Настържете в чашата цветната част от корите на 3 портокала и 1/2 лимон.
Прецедете и добавете достатъчно портокалов сок, за да може течността да достигне 2 чаши.
Разбийте жълтъците и захарта в купа, докато сместа стане бледожълта и се образува панделка. Разбийте царевичното нишесте и сместа с портокаловия сок. Изсипете в тенджерата и разбърквайте на умерен огън с дървена лъжица, докато сместа се загрее и сгъсти, но не стигне до кипене или температура над 80 градуса. Тя трябва да покрива леко лъжицата. Отстранете от огъня и разбийте за момент, за да спрете готвенето.
Разбийте белтъците и солта в отделна купа, докато се образуват меки върхове; поръсете със захарта и разбивайте, докато се образуват твърди върхове. Сложете белтъците в горещата портокалова смес и оставете в хладилника, докато се охлади напълно, като разбърквате от време на време, за да не се отдели кремът.
Разбийте сметаната до твърдост, и я сложете в охладения мус. Разпределете в чаши с портокалови кори, десертни чаши или купа. Охладете за поне 2 часа. Украса:
Декорирайте десерта непосредствено преди сервиране.
End of Tenancy Cleaning Yate, BS37 Bristol
Related Posts
