Рецепти от миналото
End of tenancy cleaning Clapham SW4
За 6 души е достатъчно касо бутче до 1½ кгр. (или две малки със сащата тяжесть). Измиваме бутчето и го избърсваме. Въ тенджера слагаме 2-3 суп. лажици масло, сгорещяваме и тогава пущаме бутчето и го пражимъ на умеренъ огънь от всички страни докато хване добре, твърда опражена корица. Посолява се. Когато се пражи да не се боде съ вилица за да не изтече сока на месото. Щомъ се опражи, прибавя се ½ чаена лажичка кимъ, 4-5 суп. лажици доматенъ сос, 1-3 дафинови листи, по неколко зърна черъ пиперъ и бахаръ и 1 чаена чаша бело вино. Захлюпва се добре, и оставя на тихъ огънь да се довари. Отделно, въ друга тенджерка се опражват заедно 2 моркова нарезани на тънки дълги парченца и 15-20 парченца арпаджикъ лукъ. Щомъ се зачервятъ, прибавят се къмъ бутчето. Захлупени се варят още около ½ часъ на тихъогънь. Поднася се съ гарнитура пражени картофи и зелена салата.
Източник: Готварска книги от 19 век
Related Posts
