Начин на приготвяне: Към смляното месо се прибавят дребно нарязани лук и магданоз.Сместа се посолява, поръсва се с черен пипер и се омесва добре. От нея се оформят кюфтета с дебелина до 1 cm. Поставят …
Шишчета
Шишчетата са аламинути, приготвени от дребно нарязано месо, нанизано на специални метални шишове, конто от едната страна са остри, а от другата са извити, за да се задържа нанизаното месо и да са удобни за …
КЕБАПЧЕТА И КЮФТЕТА
Телешкото или говеждото месо, предназначено за приготвяне на кебапчета и кюфтета, се отрязва от предната част на трупа, който е с по-нежна консистенция и е прошарена с тлъстнии. Месото от бута.особено от вайсбрата, е неподходящо …
Рамстег
Начин на приготвяне: Взема се вътрешно говеждо (телешко) филе, нарязва се на порции,и се очуква, поръсва се със сол и черен пипер, потапя се в брашно и се пържи в сгорещена мазнина, докато по повърхността …
Задушено говеждо, шпиковано със зеленчук
Начин на приготвяне: Обезкостен къс месо с тегло 1,5- 2 kg се шпнкова с нарязани на ивици моркови, магданозени корени и целина. Посолява се и се пържи в сгорещена мазнина. Поставя се в дълбок съд, …
Говеждо задушено с гъби
Начин на приготвяне: Месо от задния бут, нарязано на малки кубчета, се запържва в сгорещена мазнина. Прибавят се и се задушават дребно нарязан лук и доматено пюре. Посоляват се и се ароматизират с черен пипер …
Говеждо задушено
Начин на приготвяне: Месо от бута (ябълка, шол. вайсбрат) се шпнкова с целина, моркови. сланина и черен пипер. Посолява се и се завързва с канап. Изпържва се в сгорещена мазнина до зачервяване от всички страни …
Телешки гърди, пълнени с бъркани яйца и шунка
Начин на приготвяне: Or гърдите се изрязват ребрата, след което в единия им край чрез внимателно разрязване с нож между ребрения и горния пласт на месото се образува кухина. Кухината се посолява и се поръсва …
Телешко печено с червен пипер
Начин на приготвяне: Едри телешки парчета месо се шпиковат с нарязана на ивички сланина, посоляват се, поръсват се с червен пипер и се оставят да престоят 1 час, след което се изпържват в сгорещена мазнина …
Агнешка плешка — мозайка
Начин на приготвяне: Месото за плънката се обезкостява и се смила едновременно с потопен в прясно мляко бял хляб, дребно нарязан лук, магданоз, яйца, сол и черен пипер. Към сместа се прибавят нарязани на кубчета …