Крем от кайсии

Продукти:

Мляко 500 г, захар 350 г. яйца 5 бр., желатин 20 г. пресни кайсии или компот 500 г. коняк или ром 20 г; кайсиев сос 500 г

Начин на приготвяне:

Измитите и изчистени от костилките кайсии се варят с 50 г от захарта и малко вода. Прекарват се през сито Млякото, жълтъците и 200 г захар се варят както за малинов крем. Прибавя се кайсиевото пюре и сместа се оставя да изстине. Белтъците се разбиват на сняг с останалата захар и се разбъркват със сместа. Кремът се разлива във форми и се оставя на студено да се стегне При поднасяне се залива с кайсиев сос. Може да се гарнира с консервирани кайсии.

Забележка. По същия начин се приготвя крем от малини, ягоди и др.