Продукти:
За Тестото:
1000 г брашно
650 мл топла вода
40 г свежа мая
2 с.л. сол
2 с.л. зехтин за оформянето
За Доматения сос:
600 г консерва белени домати
80 г доматено пюре
1/2 малка глава лук
2 скилидки чесън
2 с.л. пресен босилек или 1 ч.л. сух
3 ч.л. сух риган
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
1 с.л. мед
1 ч.л. черен пипер
2 с.л. зехтин
За топинг:
300 г Моцарела
300 Прошуто
100 гр червена пиперка
1 люта чушка
Кисели краставички
Грис
Начин на приготвяне:
Замесваме много меко тесто от маята, топлата вода, брашното и солта.
Оставяме да втаса 20 мин.
Омесваме отново с намаслени ръце, покриваме с кърпа и оставяме да втасва 1 час.
През това време подготвяме доматения сос. В тенджера поставяме смлените белени домати, доматеното пюре, нарязаните на ситно лук и чесън (или смлени), солта, захарта и подправките и готвим на среден огън, като от време на време разбъркваме.
След като сосът се сгъсти добавяме зехтина, разбъркваме и след като поври няколко минути изключваме котлона и оставяме да се охлади.
Отново премесваме леко втасалото тесто. Разделяме на 5 части. Всяка част се оформя на топка, поставя се в кръгла тавичка и с пръсти притискаме и изтъняваме от центъра към края, като оставяме борд около 1,5 см.
Отново оставяме да втаса 30 мин.
Загряваме фурната на 250Ц
Всяка основа за пица намазваме леко с доматен сос, покриваме с нарязана на тънки филийки моцарела, прошуто, нарязани пиперки на лентички и чушката нарязана на ситно, нарязани краставички и поръсваме с босилек и риган. Върху борда на пицата поръсваме с грис.
Печем около 15 мин до зачервяване.
Забележка:
Ако не ви е необходимо цялото тесто, може да го поставите в торбичка за замразяване и да го замразите във фризер. Тестото може да се използва до 6 месеца, като се изважда от фризера в хладилника за 12 часа, а след това на стайна температура за още 6 часа. Премесва се, оставя се да втаса за 20 мин, и се продължава по описания по-горе начин.
