ПИТА С ПЛЪНКА ОТ ЯБЪЛКИ

End of tenancy cleaning Yarcombe

За тестото: Брашно 250 г, Яйца (2 бр. жълтъци) 30 г, Краве масло (или Мандраджийско масло, или Маргарин) 100 г, Захар 50 г, Прясно мляко 50 г, Ванилия 5 г.

За плънката: Ябълки 700 г, Захар за ябълките 150 г, Яйца (2 бр. белтъци) 50 г, Захар за белтъците 70 г, Ванилия 0,2 г, Канела 2 г, Орехови ядки 50 г или Бадемови ядки 50 г, Масло за намазване на тавата 5 г, Брашно за поръсване на тавата 10 г.

Маслото се разбива със захарта до пухкавост. Прибавят се последователно и при непрекъснато разбиване жълтъците, прясното мляко и пресятото с бакпулвера брашно. Замесва се меко тесто, което се разточва на лист с формата на тавата, в която ще се пече питата. Тестеният лист се поставя в намазаната с масло и поръсена с брашно тава и в краищата му с ръка се оформя малък ръб. Набожда се с нож или вилица и се пече в умерена фурна 15 минути. Покрива се с плънката от обелените, нарязани на тънки резенчета ябълки, задушени в малко вода и захар. Плънката се поръсва със счуканите и смесени с ванилията орехови ядки и се покрива с разбитите със захарта белтъци. Питата отново се слага във фурната и се запича при слабо нагряване до порозовяване на белтъка. Оставя се да изстине и се нарязва на парчета.