Торта ден и нощ

Продукти:

Продукти: 10 яйца, 10 лъжици захар, 10 лъжици брашно, 150 г орехови ядки, 2 лъжици какао, лимонова кора.
Продукти за крема: 150 г масло, 2 жълтъка, 300 г пудра захар, 2—3 лъжици какао, 2 праха ванилия.

Начин на приготвяне:

Яйцата се разделят. На топличко се бият жълтъците с половината захар. Като побелее, сместа се снема от огъня и към нея се разбъркват половината брашно, ореховите смлени ядки и какаото Получената смес се пече в тортена форма, намазана с масло и поръсена с брашно. Получената тъмна част е нощта. Отделно се разбиват белтъците на гъст сняг. Слага се останалата половинка от захарта. Прибавят се брашното и настърганата лимонова кора. Пече се в тортена форма, същата по големина както първият пласт. Формата е намазана с масло и поръсена с брашно. Опеченият пласт е бял. Първият тъмен пласт се трампира (наквасва) тук-там със сироп. Маже се крем и отгоре се слага белият пласт. Тортата се гарнира с тъмен шоколадов крем. Маслото се разбива на пяна. Слага се захарта. Биенето продължава. Ръси се какаото. Прибавят се жълтъците и ванилията.

End of tenancy cleaning Dorset

Източник: НАШАТА И СВЕТОВНАТА КУХНЯ И РАЦИОНАЛНОТО ХРАНЕНЕ изд. МЕДИЦИНА И ФИЗКУЛТУРА 1977

Парени червени пиперки - цели

Продукти Брутно Нетно Готов за 100 кг тегло, кг тегло, кг вид, кг Пиперки Червена Капия 131,000 109,000 Чесън 3,000 2,340 Магданоз 7,000 4,900 Дафинов лист 0,030 0,030 Черен пипер 0,100 0,100 Сол 3,000 3,000 Захар 4,000 4,000 Мед 2,000 2,000 Оцет 15,000 15,000 Вода 10,000 10,000 Слънчогледово...