Варено прасенце с хрян и кисело млеко

Рецепти от миналото

End of tenancy cleaning Hanwell W7

Малко, много младо прасенце до 1½-2 кгр. се изчиства много добре, посолява се и остави да се осоли 2-3 часа. Туря се въ една тенджера, залива се съ малко вода и се сварява съ букет корени, като се внимава дане се превари. Изважда се от тенджерата и се оставя да изстине. Вече изстинало се залива със следния сосъ: настъргва се ½ чаена чаша хренъ, размесва се съ една чаша кисело млеко, влива се 2 чаши силенъ булйонъ, въ който е врело прасето. Варено прасенце се поднася със сосъ от сметана и хренъ.

 

 

 

Източник: Готварска книги от 19 век