Начин на приготвяне: Взема се вътрешно говеждо (телешко) филе, нарязва се на порции,и се очуква, поръсва се със сол и черен пипер, потапя се в брашно и се пържи в сгорещена мазнина, докато по повърхността …
Задушено говеждо, шпиковано със зеленчук
Начин на приготвяне: Обезкостен къс месо с тегло 1,5- 2 kg се шпнкова с нарязани на ивици моркови, магданозени корени и целина. Посолява се и се пържи в сгорещена мазнина. Поставя се в дълбок съд, …
Говеждо задушено с гъби
Начин на приготвяне: Месо от задния бут, нарязано на малки кубчета, се запържва в сгорещена мазнина. Прибавят се и се задушават дребно нарязан лук и доматено пюре. Посоляват се и се ароматизират с черен пипер …
Говеждо задушено
Начин на приготвяне: Месо от бута (ябълка, шол. вайсбрат) се шпнкова с целина, моркови. сланина и черен пипер. Посолява се и се завързва с канап. Изпържва се в сгорещена мазнина до зачервяване от всички страни …
Телешки гърди, пълнени с бъркани яйца и шунка
Начин на приготвяне: Or гърдите се изрязват ребрата, след което в единия им край чрез внимателно разрязване с нож между ребрения и горния пласт на месото се образува кухина. Кухината се посолява и се поръсва …
Телешко печено с червен пипер
Начин на приготвяне: Едри телешки парчета месо се шпиковат с нарязана на ивички сланина, посоляват се, поръсват се с червен пипер и се оставят да престоят 1 час, след което се изпържват в сгорещена мазнина …
Агнешка плешка — мозайка
Начин на приготвяне: Месото за плънката се обезкостява и се смила едновременно с потопен в прясно мляко бял хляб, дребно нарязан лук, магданоз, яйца, сол и черен пипер. Към сместа се прибавят нарязани на кубчета …
Агнешки гърди, пълнени с месо
Начин на приготвяне: Месото за плънката се обезкостява и се смила в месомелачка.Към него се прибавят потопен в прясно мляко хляб, сварени и нарязани на ивички моркови и целина, сланина, нарязана на дребни кубчета, ситно …
Агнешки гърди, пълнени с дреболии
Начин на приготвяне: Полусварсните дреболии се нарязват на дребно. Към нарязан на дребно пресен лук, запържен в мазнина, се прибавя ориз. След запържването му се прибавят нарязаните дреболии,черен пипер, стафиди и накрая джоджен и магданоз. …
Агне пълнено
Начин на приготвяне: Приготвя се плънката от дребно нарязан лук, запържен в мазнина, към който се прибавят ориз, полусварените в подсолена вода и дребно нарязани агнешки дреболии, стафиди, черен пипер и накрая магданоз и джоджен, …